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元旦過后主城連續遭遇重度污染天氣，很多人熏制臘肉香腸被看作是導致PM2.5上升的原因之一。1月4日，緊鄰重慶的四川省達州市更是宣布，當地空氣重度污染的罪魁禍首就是熏制臘肉。
熏臘肉會制造多少PM2.5？近日，巴渝公益事業發展的環保志愿者連續3天走訪了主城10多個臘肉熏制點，使用專業儀器檢測PM2.5，結果顯示，單個臘肉熏制點影響范圍相當有限，基本上不超過50米。
13日上午9時50分左右，重慶晚報記者跟隨巴渝公益事業發展的志愿者來到位于下浩社區覺林寺旁的小巷內一個臘肉熏制點，使用專業儀器測量現場PM2.5，距離鐵桶10米左右的下風處指數為262，距離50米外回落到146，與附近沒有熏臘肉的區域相當。
上午10時40分左右，記者和志愿者來到天門社區的一個熏制點，有兩個爐子，煙霧很大，一路飄散出來，測定數值顯示較高為相距爐子約10米的下風處，PM2.5讀數高達680；到了距離50米處，回落到126。
“從實驗結果看，熏制臘肉香腸對PM2.5影響不大。”巴渝公益事業發展負責人鄭健告訴記者，3天時間，志愿者共對主城19個臘肉熏制點進行了檢測，刨除個別熏制點受外界環境影響誤差較大，結果顯示，熏制臘肉的影響范圍都不超過50米，對下風處5至20米的范圍影響較大。
根據我市開展的顆粒物源解析工作，2014年主城PM2.5中交通污染占30%，揚塵占26%（其中施工揚塵12%、道路揚塵10%、堆場揚塵占2%、其他占2%等），工業污染占25%、生活污染占12%。
“熏制臘肉肯定是增加了大氣中污染物的總量，但環境本身有自凈能力。”鄭健說，現在主城熏臘肉的點很分散，不太可能對空氣質量造成實質影響。
西南大學化工學院副教授張浩主要研究霧霾預報和防治，曾在美國加州環保局參與PM2.5預測系統的開發。張浩說，雖然熏制臘肉會產生PM2.5，但規模太小，只會影響很小范圍，只要稍微離遠一點，影響都比較小。
為什么緊鄰熏制點的PM2.5反而比10米外低？張浩說，PM2.5有一個“成核”的過程，緊鄰熏制點處，儀器測到的是“一次PM2.5”，主要是爐灰、炭灰；煙霧飄出一段距離后，有機氣體在空氣中發生化學變化，形成“二次PM2.5”，導致數值迅速上升。
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